Specifikacijos
| Išvaizda | Achromatinis iki gelsvo skysčio |
| Grynumas | 98,0% min |
| Aromatas | Keptų ar keptų bulvių aromatas |
| Santykinis tankis (25 laipsnis /25 laipsniai) | 0.982 - 1.000 |
| Lūžio rodiklis (20 laipsnių) | Nuo 1,497 iki 1,503 |
Paraiškos
1. Skonio ir kvapų pramonė
Vienas iš labiausiai paplitusių naudojimo būdų yra kaip kvapiųjų medžiagų medžiaga maiste ir gėrimuose.
Suteikia riešutų, skrudintos, kakavos, kava ir prie grūdų primenančių natų.
Plačiai naudojamas:
Užkandžių maistas (bulvių traškučiai, skrudintos riešutai)
Kepyklos produktai (duona, sausainiai, krekeriai)
Šokolado ir kakavos gaminamos prekės
Mėsos prieskoniai, momentinės sriubos ir padažai
Taip pat naudojamas kvapiųjų kompozicijose, kad būtų galima suteikti šiltų, skrudintų ar žemiškų užrašų kvepalams ir kėbului.
2. Maillard reakcijos produktas
Natūraliai susidaro šiluminio perdirbimo metu (kepimas, kepimas, kepimas ant grotelių) per Maillardo reakciją tarp aminorūgščių ir cukraus.
Tai prisideda prie sudėtingo virtų maisto produktų, tokių kaip skrudinta kava, ant grotelių kepta mėsa ir kepiniai, aromatą.
Naudojamas maisto mokslo tyrimuose, norint atkartoti ar sustiprinti šiuos skonius perdirbtuose produktuose.
3. Cheminis tarpinis produktas
Tarnauja kaip pradinė medžiaga organinėje sintezėje ir farmaciniame tyrimuose ir plėtroje.
Metilinta pirazino žiedo struktūra leidžia atlikti įvairius funkcinius modifikacijas, todėl ji yra naudinga heterociklinėje chemijoje.
Naudojamas kandidatų į narkotikus, skonio pirmtakus ir agrocheminius junginius sintezėje.
4. feromoniniai ir biologiniai pritaikymai
Rasta tam tikrose vabzdžių ryšių sistemose; Naudojamas semiocheminių medžiagų ir kenkėjų kontrolės tyrimuose.
Kartais ištirtas biologiniuose tyrimuose dėl jo vaidmens elgesio moduliavime vabzdžiams.
Nauda
Stiprus aromatas esant mažoms koncentracijoms: efektyvi esant ypač mažoms dozėms dėl jo žemo kvapo slenksčio.
Natūraliai atsirandantis ir suderinamas su maistu: randama gamtoje ir patvirtinta naudoti maiste reguliavimo agentūrų (pvz., FEMA GRAS statusas).
Šilumos stabilumas: gali atlaikyti tipišką maisto perdirbimo temperatūrą, todėl ji yra tinkama kepti ar skrudinti skonio.
Skonio patobulinimas: prideda gylį ir sudėtingumą tiek pikantiškiems, tiek saldiems produktams.
Platus suderinamumas: gerai susimaišo su kitais kvapiųjų medžiagų agentais, tokiais kaip vanilinas, furanai ar mėsos skonio stiprintuvai.
Išvada
2,5-dimetilpyrazinas (CAS 123-32-0) yra plačiai naudojamas skonio ir aromatų junginys, žinomas dėl skrudinto, riešutų aromato. Tai vaidina pagrindinį vaidmenį atkuriant virtų ar skrudintų maisto produktų skonio profilį ir randa pritaikymą perdirbtame maisto produktuose, kvepaluose ir cheminėje sintezėje. Dėl natūralaus atsiradimo, veiksmingumo esant mažoms koncentracijoms ir reguliavimo patvirtinimui, tai yra vertinga priemonė tiek maisto technologams, parfumeriams, tiek organiniams chemikams.
Populiarus Žymos: 2,5-dimetilo pirazinas 丨 CAS 123-32-0, Kinija 2,5-dimetil pyrazine 丨 CAS 123-32-0 Gamintojai, tiekėjai, gamyklos
